1. 白酒甲醇問題的背景

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，我國白酒產(chǎn)量近年來一直平穩(wěn)增長，尤以高端白酒為代表的陳年釀品更是備受追捧。但隨著酒類消費(fèi)市場的擴(kuò)大，白酒甲醇問題逐漸浮出水面。甲醇是一種有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重超標(biāo)的白酒會(huì)對人體造成極大的危害。因此，認(rèn)識(shí)白酒甲醇問題，保障自己的飲食安全是每個(gè)消費(fèi)者的重要責(zé)任。

2. 白酒甲醇問題的原因

甲醇是一種無色、有刺激性氣味的液體，對人體有較強(qiáng)的毒性。白酒中甲醇的來源分為內(nèi)源性和外源性兩種。內(nèi)源性甲醇主要是指由于釀酒原料不同所導(dǎo)致的甲醇含量的差異。外源性甲醇主要是在釀造過程中，由于酒廠的管理不善或加工技術(shù)不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬?。如果酒廠尤其是小作坊的酒廠沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度，同時(shí)釀造過程中的某些步驟沒有得到很好的控制，甲醇的含量就可能高于標(biāo)準(zhǔn)限制。

3. 白酒甲醇超標(biāo)的危害

白酒中如果甲醇含量超標(biāo)，就會(huì)對人體造成危害。一般來說，少量的甲醇會(huì)引起頭痛、眼睛干澀、惡心、嘔吐等癥狀；中量的甲醇會(huì)引起口舌麻木、視物模糊、四肢無力等癥狀；大量的甲醇則會(huì)引起呼吸暫停、昏迷、甚至致命。因此，消費(fèi)者選擇購買白酒時(shí)一定要注意檢查酒精含量和甲醇含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4. 如何解決白酒甲醇問題

白酒中甲醇的含量是不可避免的，但只要在生產(chǎn)過程中掌握好技術(shù)，就可以將甲醇含量降至最低水平。出于安全考慮，酒類監(jiān)管機(jī)構(gòu)制定了嚴(yán)格的甲醇含量限制標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對酒類生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審核和生產(chǎn)現(xiàn)場抽查，保障消費(fèi)者的飲食安全。因此，消費(fèi)者在選購白酒時(shí)一定要查看酒精含量和甲醇含量是否合格，購買時(shí)選擇有資質(zhì)的大品牌酒廠產(chǎn)品，也要盡量避免購買小作坊生產(chǎn)的酒類產(chǎn)品，以保障健康安全。